Il 24 marzo si celebra la Giornata europea del gelato artigianale. Un evento importante, per la Marca Trevigiana, seconda provincia in Veneto per gelaterie artigiane: sono 224. Per l’occasione Confartigianato Imprese Marca Trevigiana sostiene la campagna promossa da Confartigianato Imprese Veneto di sensibilizzazione per aiutare i consumatori a riconoscere il vero gelato artigianale.
«Un’iniziativa che punta a valorizzare la qualità del prodotto», spiega il presidente Armando Sartori, «frutto del lavoro dei gelatieri artigiani e della trasparenza verso il cliente. Per l’occasione l’Associazione ha realizzato un video informativo (per vederlo clicca qui sotto) e un decalogo che guidano il pubblico alla scoperta delle caratteristiche che distinguono il gelato artigianale da altri prodotti presenti sul mercato. Il decalogo sarà esposto in tutte le gelaterie di Confartigianato».
Il Veneto è una delle regioni simbolo del gelato artigianale in Italia. Secondo le elaborazioni su dati Unioncamere–Infocamere, nel territorio regionale a fine 2025 si contano circa 1.133 laboratori di gelateria artigianale, una delle percentuali più alte nel Paese. Secondo l’Ufficio studi di Confartigianato, che ha analizzato produzione e consumi di gelato in Italia, la spesa annua delle famiglie si attesta a 1,9 miliardi l’anno, con una crescita dell’1% rispetto allo scorso anno.
«Il gelato artigianale», sottolinea il presidente Armando Sartori, «è il risultato di un processo produttivo che parte dalla scelta delle materie prime e arriva alla lavorazione quotidiana in laboratorio. È un mestiere che unisce manualità, conoscenza degli ingredienti e capacità imprenditoriale. Per questo è importante aiutare i consumatori a riconoscerlo. Per orientare il pubblico nella scelta, Confartigianato Veneto ha elaborato una guida in dieci punti che aiuta a identificare le caratteristiche di un prodotto autenticamente artigianale».
Tra gli elementi distintivi l’uso di ingredienti freschi e naturali, con latte che rappresenta fino al 60-70% della base nei gelati al latte, colori naturali degli ingredienti, senza tonalità artificialmente accese, attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime, gusto equilibrato, cremosità naturale senza eccesso di grassi o additivi, volume contenuto, senza l’effetto “montagna” tipico di prodotti con molta aria incorporata, produzione quotidiana in piccole quantità per garantire freschezza, presenza del laboratorio di produzione nel punto vendita. Una curiosità: il vero gelato artigianale non stimola la sete.
«Le imprese artigiane del comparto alimentare sono baluardi dell’economia e della cultura della Marca Trevigiana», conclude Armando Sartori. «Rispondono alla crescente domanda di prodotti sostenibili e affrontano quotidianamente le fluttuazioni delle materie prime. È un patrimonio da proteggere e valorizzare, anche attraendo i giovani con politiche mirate alla formazione e all’avvio d’impresa».
